La tartrazina

La tartrazina es uno de los colorantes artificiales más usado en la industria, y está presente en casi todos los productos de color amarillo o anaranjado que pueden encontrarse en las tiendas. Esto incluye los bocaditos o snacks, las golosinas, las gaseosas, los refrescos artificales, zumos, gelatinas y demás.

 Sin embargo ninguno de estos productos advierte que la tartrazina puede ocasionar reacciones alérgicas, como urticaria, edemas y rinitis, en quienes la consumen, siendo los niños y las personas que padecen de asma, los más expuestos.

 Si el consumo se hace a temprana edad, los procesos alérgicos serán más intensos, ya que el sistema inmunológico de los pequeños está en formación y es más susceptible a sustancias como ésta.

Muchos de los productos comestibles que usan las industrias de alimentos son peligrosos para la salud. Por ello las normas indican que deben advertir sobre el riesgo que representa el consumo frecuente de ciertos insumos como azúcar, sodio y colorantes como la tartrazina, informó hoy el decano del Colegio de Nutricionistas del Perú, Oscar Roy Miranda. Comentó asimismo que los productos envasados cuentan con tablas informativas en los paquetes, como los colorantes y conservantes, pero solo se da información técnica sin mencionar si pueden ser nocivos para la salud.

Además, el decano indicó que la alta concentración de azúcar, sal y grasas saturadas o trans en los alimentos industrializados y su consumo frecuente provocan sobrepeso, obesidad, colesterol alto y otras consecuencias que provocan enfermedades como la diabetes, problemas cardiovasculares, daño a la retina, insuficiencia renal, y cáncer.

Alimentos con nombres y apellidos: ARCo

Este miércoles, 6 de junio, la Coordinadora de Organizaciones Agrarias y Ganaderas presenta en Madrid la Iniciativa ARCo (Agricultura de Responsabilidad Compartida), que pretende fomentar la implicación de los cosumidores en el mantenimiento de una agricultura "local y sostenible". Una plataforma de venta directa que se presenta como "el espacio de los alimentos con nombre y apellidos"

COAG presenta este miércoles en Madrid su nueva plataforma de comercialización y venta directa de productos alimentarios, ARCo, acrónimo de "Agricultura de Responsabilidad Compartida". Aunque inicialmente estaba previsto que este acto se celebrara en la Plaza del Museo Reina Sofía, el Ayuntamiento de la capital de España ha decidido cambiar su ubicación a la plaza de Felipe II, junto al Palacio de Deportes de la Comunidad de Madrid, a partir de las 10:30 de la mañana.

Se trata de una iniciativa en la que participan más de 500 productores de alimentos locales y sostenibles, que busca implicar al conjunto de la ciudadanía en la defensa y promoción de una agricultura real, basada en productos alimentarios con nombre y apellidos: "Los quesos de Esther Jiménez, pastora de Teruel, los tomates de Juani Medina, la agricultora de Almería, el aceite de oliva ecológico de Ginés Sáez...".



Una red de venta directa promovida por COAG que busca la defensa del agro más tradicional a través del uso de las nuevas tecnologías y de las inmensas posibilidades de desarrollo que éstas presentan: La plataforma de promoción on-line www.arcocoag.org asociada a esta iniciativa permitirá reducir las cada vez mayores distancias entre los dos eslabones más alejados de la cadena agroalimentaria (también los más débiles e indefensos ante un modelo de negocio cada vez más basado en planteamientos industriales y globalizados).

De ahí que, frente a una cada vez mayor desnaturalización de las transacciones comerciales, los impulsores de esta iniciativa presentan alimentos con "nombre y apellidos", los de aquellos hombres y mujeres que con su esfuerzo y dedicación hacen posible que dispongamos de alimentos sanos y naturales, en los que prima la calidad y el respeto por el Medio Ambiente.

Fuente: Boletín agrario.

Selects de Óscar Mayer, reduce su contenido en sal y conservantes artificiales

Oscar Mayer de Kraft se ha unido a la onda saludable y ha introducido una nueva línea de productos sin conservantes artificiales, saborizantes, ni colorantes, y bajo en sal, como una apuesta por las necesidades de los consumidores y con la intención de reforzar su negocio ampliando sus clientes a aquellas personas que consumen alimentos más naturales. Su objetivo es tener el 20% de sus productos sin conservantes artificiales en 2015.

Oscar Mayer describe la nueva línea Selects como la primera sin conservantes artificiales a precios ordinarios en tiendas ordinarias.

La marca ha relanzado la línea Selects, que ahora cuenta con seis diferentes variedades de hot-dogs, incluidas las angus-beef de vacuno y de pavo, y cinco diferentes variedades de fiambres, como el pavo de asado lento, jamón ahumado con madera de manzano y la pechuga de pollo asada sazonada.
Oscar Mayer afirma ser el primero en ofrecer un paquete de rodajas de tocino para auto-servicio y el primero en dar a las carnes de calidad la marca de la ahora famosa banda amarilla.

Oscar Mayer Selects incluye 12 variedades: Seis perros calientes, cinco embutidos y tocino.

Oscar Mayer asegura que su búsqueda es algo más que introducir nuevos productos, y que para ello, junto con sus proveedores y sus familias de agricultores están trabajando para encontrar mejores maneras de mantener a los animales sanos y en un ambiente seguro, al tiempo que los tratan con respeto.

Cosmética sin colorantes ni conservantes, belleza natural

Diana y Jörg, dos artesanos que llevan un año embarcados en un proyecto familiar dedicado a la elaboración de productos cosméticos naturales a partir de semillas de plantas medicinales ecológicas. Ambos se hacen cargo de un cultivo “biodinámico” que curiosamente se rige a través de los ciclos de la luna.

Crecimiento bajo influjo de la luna

Según nos cuenta Jörg, tienen en cuenta los ciclos lunares para que la planta crezca, pues “hay momentos en los que se concentra más energía en el interior de la tierra y crece más la raíz ; en otros la energía está en el exterior y por lo que se focaliza en las partes aéreas de las plantas”, ambas son necesarias para su crecimiento.

Importancia de la cosmética natural

“Nosotros nos dedicamos de forma directa y artesanal a elaborar cremas, fragancias y jabones, es por eso que defendemos la importancia que debería tener la cosmética natural”, nos explica Jörg, ya que “la mayoría de los productos que se comercializan llevan conservantes y estabilizantes para evitar su deterioro”.
Sin embargo, según asegura Diana, sus cremas a base de agua “llevan conservantes naturales como tintura de romero siendo su tiempo de conservación no tan amplio como el industrial (suelen durar unos 3 meses) pero por otro lado no tienen agentes químicos que perjudiquen la piel”. Todas las plantas medicinales que utilizan son realmente efectivas como la caléndula, cicatrizante y calmante.
Los productos de Diana y Jörg no llevan nada derivado del petróleo, industria sintética, colorantes, ni conservantes. Los envases que no sean de vidrio son de plástico biodegradables. Además, utilizan bolsas de tela y papel reciclado. La gama de productos que elaboran van desde desodorantes, pastillas de jabón, sales de baño, aceites, cremas faciales y arcillas hasta Karites, que además de regenerar y calmar la piel, son especialmente indicadas contra picaduras y acné.”

Productos bajo sello ecológico

Este laborioso trabajo está reconocido gracias a su sello ambiental, que acredita que sus semillas son ecológicas, autóctonas y locales. Su trabajo incluye además la recolección de raíces, cortezas, hojas, florales, que se emplearán en tinturas o infusiones así como otras plantas frescas y secas.
Esto y mucho más podrán descubrir los visitantes que tengan curiosidad por disfrutar de este Mercado de Artesanía y Productos Locales en el hotel Fuerte Grazalema, durante todos los fines de semana desde el 25 de mayo hasta el 1 de julio, con los siguientes horarios: viernes de 17 a 21 horas, sábado de 11 a 21 horas y domingo de 11 a 15 horas .



Fuente: fuertenoticias.

Grupo Proquiga, aditivos y conservantes naturales para alimentos

Un grupo enfocado a la innovación y el I+D para obtener productos naturales y competitivos

El GRUPO PROQUIGA es una compañía de biotecnología fundamentalmente para industria alimentaria que comenzó con un enfoque en la industria láctea y que actualmente ha diversificado sus líneas de actividad a otras ramas, como la cárnica y la vinícola.

Desde sus inicios, ha realizado una fuerte inversión en I+D, apostando por la innovación y la mejora continua para ofrecer productos y soluciones naturales que mejoren la calidad de los alimentos y permitan una vida más sana.

El GRUPO PROQUIGA ha realizado proyectos de investigación en colaboración con el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y con la Universidad de Santiago de Compostela, que le han permitido mantenerse a la vanguardia de las nuevas tecnologías.

Un grupo en continuo crecimiento

El GRUPO PROQUIGA ha apostado por el crecimiento, lo que le ha permitido ir aumentando su gama de productos a lo largo de su historia:

• Adquisición de CAGLIO STAR en 1993, empresa dedicada a la producción de cuajos naturales obtenidos a partir de estómagos de ternero lechal, con una amplia variedad de concentraciones, tanto líquido como polvo. En la planta de CAGLIO STAR se producen también recubrimientos a base de productos naturales biodegradables y emulsiones de acetato de polivinilo, con diversas viscosidades, para el tratamiento superficial de quesos y embutidos.
  
• Creación de una planta de fermentación en La Coruña en el año 2000, para llevar a cabo proyectos de biotecnología, que permiten la obtención de antibióticos y enzimas animales, no modificados genéticamente (libres de GMO), mediante cepas y tecnología de desarrollo propio.
  
• Alianza estratégica con MEDITERRANEA BIOTECHNOLOGIE en 2007, empresa fabricante de una amplia gama de fermentos lácteos y probióticos. Este partnership abarca la comercialización de sus productos a nivel mundial, así como el desarrollo conjunto de nuevas líneas de investigación.

Prioridad en el servicio técnico

El alto grado de reconocimiento del GRUPO PROQUIGA es debido a la calidad del servicio que ofrece; la cercanía a sus clientes y el profundo conocimiento de sus procesos productivos permite dar respuesta a sus necesidades con soluciones innovadoras y de calidad, que les ayudan a mejorar su posición competitiva en el mercado.

El GRUPO PROQUIGA cuenta con un excelente equipo técnico, altamente cualificado, formado por ingenieros químicos, farmacéuticos, biólogos y químicos.

Un grupo con presencia internacional

PROQUIGA es una empresa global, con una fuerte presencia a nivel internacional, gracias a su intensa red de ventas en los cinco continentes.

Apuesta por la calidad

En su apuesta por la calidad, PROQUIGA posee los certificados de calidad ISO 9001:2000 y las certificaciones Kosher y Halal.

Fuente: Proquiga biotecnología y alimentación.

Métodos de conservación natural

Existen muchos métodos de conservación natural utilizados junto con los conservantes naturales. Remover el agua del material, o desecarlos, puede detener casi todo el crecimiento bacteriano, especialmente en combinación con la sal. Suficiente calor por un período de tiempo mata a los microbios, como es el caso de los bienes enlatados sellados al vacío para prevenir una reinfestación. Congelar los alimentos o mantenerlos debajo de los 0° detiene cualquier actividad de descomposición hasta que un deshielo se lleva a cabo, momento en el cual la descomposición será más rápida.



Muchos de los conservantes naturales más comúnmente conocidos y utilizados son la sal, el alcohol, el azúcar, el aceite, el ácido (jugo de limón o vinagre) y antioxidantes como los que se encuentran en el ácido ascórbico (vitamina C), y tocoferol (vitamina E). El alcohol en concentraciones de 13% o más puede detener cualquier fermentación posterior en una mezcla. El azúcar y la miel en altas concentraciones inhiben el crecimiento en las bacterias, como en las mermeladas y las conservas. El ácido escabechará los artículos. Los antioxidantes reducirán la oxidación, un factor principal en la descomposición.

Las hierbas y especias contienen químicos volátiles que son utilizados en la producción de medicina así como de conservantes. Los científicos aún están aprendiendo acerca de las plantas y su importancia en nuestro suministro de alimentos. Los herbolarios chinos tienen una planta por cada padecimiento debajo del sol y son conocidos por utilizar las plantas de las que nunca hemos escuchado para conservar sus alimentos. Plantas como el romero, tomillo y savia tienen propiedades antibacterianas al igual que los clavos y la canela. No es una sorpresa que nos guste marinar nuestras carnes en una mezcla de sal y hierbas. La vida de la carne es expandida y el sabor profundizado.

Umoh, productos de 5º gama, sin conservantes ni colorantes

Umoh es una empresa burgalesa, que nació en el 2006 introduciendo en el mercado productos de 5º gama sin conservantes ni colorantes, con una caducidad de dos años y sin necesidad de frío, envasan sus alimentos en tarros de cristal, lo que favorece ese mayor tiempo de conservación sin frío.

La empresa burgalesa, trabaja en un nuevo proyecto, para sacar al mercado éste mismo verano una línea de asados, cordero y cochinillo ibérico, que serán un referente para la época Navideña.



Otro de los proyectos de Umoh a corto plazo, es sacar al mercado entre tres y cuatro referencias entre las que se encuetran, alubias pochas con codorniz, habitas a la catalana, y cap-i-pote, una receta catalana.

Entre la línea de platos preparados envasados en cristal, encontramos alcachofas confitadas en aceite de oliva virgen, escalidava o pisto, conejo y perdiz escabechados, carrillera de ternera, manitas de cerdo, callos, pato a la naranja o con salsa de ciruelas al brandy, y chipirones en su tinta.

Hay una cuarta gama que han destinado a la hostelería, como pimientos rellenos de bacalao, rabo de novillo y mejillón tigre.

El principal mercado de Umoh es el nacional, con presencia mayoritaria en tiendas gourmet por su especialización en productos de calidad.
No obstante en 2011, ha logrado acceder al mercado Mexicano, y están trabajando para llegar a un acuerdo y poder exportar a China.

Umoh está amparada por la marca Artesanos Alimentarios de Castilla y León y adscrita al sello de calidad Tierra de Sabor, lo que certifica la calidad del producto, con un proceso de elaboración totalmente artesanal y la procedencia de unos alimentos comprados mayoritariamente a proveedores locales y regionales.